A las 7 de la tarde, el aroma a arroz recién cocido y a mar adentro se cuela por la puerta de Pez Gallo Sushi & Cevichería Cetys. La calle Calz. Cetys 2699 vibra con el sonido de conversaciones en español y en inglés, mientras una pareja de estudiantes comparte una mesa de madera clara y el personal, con sonrisas, sirve platos que parecen pintados. El mostrador de hielo brilla bajo la luz fluorescente y los platos de sushi llegan en bandejas de bambú, listos para ser devorados.
El lugar nació hace una década cuando Alisson y Miguel Ángel, dos amigos de la universidad, decidieron combinar su pasión por el sushi con la tradición del ceviche mexicano. La carta, disponible en https://pezgallo.mx/menu, muestra una lista de rolls clásicos y creaciones propias como el “Rollo Ro‑Ro”, una mezcla de atún picante y aguacate que muchos clientes describen como “explosión de sabor”. El ceviche de camarón, preparado al momento con jugo de limón, cilantro y chiles frescos, se sirve en una copa de vidrio que resalta su color rosado brillante. En la mesa de al lado, un cliente comenta que el aguachile de pescado es “tan fresco que parece que el mar está dentro”.
Los horarios son generosos: de lunes a jueves de 12:00 a 23:00, viernes hasta medianoche y los fines de semana hasta las 22:00. Esa flexibilidad permite que la gente llegue después del trabajo, a la hora del café, o incluso a la madrugada del sábado, cuando la música de mariachi se cuela desde la esquina y el ambiente se vuelve más animado. Los clientes destacan la rapidez del servicio – “pronto” es una palabra recurrente – y la amabilidad del personal, que siempre está dispuesto a explicar los ingredientes a los comensales que no están familiarizados con el sushi.
Una visita al interior revela una decoración sencilla pero cuidada: paredes blancas, luces colgantes de estilo industrial y una barra donde el chef corta el pescado con precisión. En una esquina, una foto del equipo fundado por Alisson y Miguel Ángel recuerda los primeros días, cuando el local era apenas una pequeña taquería que servía tacos de pescado. Hoy, el flujo de clientes es constante, y la gente vuelve por la combinación única de sushi japonés y ceviche mexicano que solo Pez Gallo logra equilibrar.
Al salir, el sol de Mexicali empieza a bajar y el bullicio se vuelve más tranquilo. La última pieza de sushi se desliza por la mesa, el sabor del arroz avinagrado se queda en el paladar y el recuerdo del ceviche sigue fresco. Pez Gallo no es solo un restaurante; es un punto de encuentro donde la cultura del norte de México se mezcla con la precisión japonesa, creando una experiencia que se siente tan local como internacional. Si alguna vez paseas por la Calzada Cetys, busca el letrero azul y deja que la puerta te lleve a un viaje de sabores que no olvidarás.
