Tehuitzingo se siente diferente cuando la comida sale de la calle y se mezcla con el ruido de los mercados. Aquí los sabores no se quedan en una sola esquina; la ciudad está dividida entre la zona industrial, donde aparecen los puestos de taco, y el centro histórico, donde los restaurantes tradicionales conservan recetas de la abuela. La gente suele pasar de la oficina a la cantina en menos de diez minutos, y el olor a chile y a café recién molido se vuelve la señal de que el día está completo. Por eso, si buscas probar lo que realmente se come en esta ciudad, tienes que seguir a los locales que ya conocen cada esquina.
Cocina Jose abre sus puertas a las ocho de la mañana y cierra a las ocho de la noche, en Internacional 26, Emiliano Zapata. El mole de chocolate que sirve aquí lleva más de veinte años de historia familiar; cada cucharada combina el picante del chile con la dulzura del cacao. El precio del plato principal ronda los 120 pesos, lo que lo sitúa en la mitad del rango de la ciudad. Los clientes comentan que la fila suele ser corta fuera de la hora de almuerzo, pero que la atención es rápida y amable. Es un buen punto de partida para un día de descubrimiento gastronómico.
A pocos pasos, en la Segunda Sección, La Tequilera ocupa el número 36 de la calle 16 de Septiembre y funciona de la una de la tarde hasta la una de la madrugada. El lugar se especializa en tacos acompañados de una amplia selección de tequilas; el taco al pastor con piña y la margarita de jalapeño son los favoritos de los visitantes. No hay un rango de precios publicado, pero una ronda de tacos y una bebida suele costar menos de 150 pesos. La atmósfera es animada, con música regional y mesas al aire libre que se llenan rápidamente los viernes. Si buscas un lugar para seguir la noche, este es el sitio indicado.
Para cambiar de ritmo, el restaurante de comida china Caliente Y Picoso se encuentra en la esquina de Carretera internacional con Bugambilias. Abre a la una de la tarde y cierra a las once de la noche, todos los días. El arroz frito picante y el pollo al curry son los platos más apreciados; los comensales valoran la combinación de salsa de soja y chile que no abruma pero sí deja huella. No se indica un rango de precios, pero los platos principales están alrededor de los 130 pesos, similar a Cocina Jose pero con un toque asiático. El local tiene una cocina a la vista, donde se pueden ver los wok chisporroteando.
El último alto del recorrido es TACOS JUNIOR, ubicado en Internacional 504, Tercera Sección. Este puesto de tacos funciona todo el día y ofrece una variedad de tacos de cecina, carne asada y pollo, todos con porciones generosas y precios que van de 30 a 70 pesos. Los clientes resaltan la limpieza del lugar y la amabilidad del personal, aunque a veces hay una fila corta durante la hora de la cena. El precio de un taco de cecina es de 35 pesos, lo que lo hace una opción más económica que los platos de Cocina Jose y Caliente Y Picoso.
Si solo tienes un día, comienza con un desayuno temprano en Cocina Jose, prueba su mole y recarga energía. Después, camina hacia La Tequilera para un almuerzo ligero de tacos y una copa de tequila. Por la tarde, cruza a Caliente Y Picoso para una cena con sabores orientales. Termina la noche en TACOS JUNIOR, donde un último taco de cecina cierra el recorrido con el sabor auténtico de la calle. Todas las paradas están a menos de diez minutos en coche o a una cuadra de la parada de autobús central, así que puedes moverte sin prisa y sin perder tiempo.