Cuando el reloj marca las diez de la noche en San Cristóbal de las Casas, la calle Diego de Mazariegos se ilumina con faroles amarillos y el sonido de guitarras que se escapan de los bares cercanos. Las plazas siguen llenas de jóvenes que buscan una última mordida antes de volver a sus hostales. Algunas puertas aún están abiertas, ofreciendo calor y sabor a los que deambulan por el centro histórico.
Comal, Cocina De Barro cierra a las diez los jueves, viernes y sábados, y a las ocho los domingos. Su horno de barro sigue ardiendo mientras el aroma de la masa recién horneada se mezcla con el perfume de la leña. El plato recomendado es el guiso de frijoles con chiles locales, servido en cazuelas de barro que conservan el calor hasta el último bocado. El ambiente es relajado, con mesas al aire libre y una mezcla de locales y viajeros que charlan bajo la luz tenue. Los precios oscilan entre 1 y 100 pesos, lo que lo hace accesible para cualquier bolsillo.
Kalamar Mariscos & Sushi, ubicado en la misma calle, cierra a las siete de la tarde, pero su barra de mariscos sigue atrayendo a los que llegan antes de la hora. Los clientes pueden probar el aguachile y los camarones al coco, dos de los platillos que aparecen en los comentarios de los visitantes. El local tiene una decoración de neón que le da un toque moderno, y la música en vivo de los viernes crea una atmósfera animada. Con precios entre 100 y 200 pesos, es una opción un poco más cara, pero la frescura del marisco justifica el gasto.
Art Librería Cocina Vegana, en el barrio de la Merced, permanece abierta hasta las diez de la noche los fines de semana. El espacio combina estanterías de libros con mesas donde se sirven tacos de nopales, ensaladas de quinoa y batidos verdes. Los comensales aprecian la tranquilidad del lugar, ideal para quienes buscan una cena ligera después de una noche de fiesta. Los precios son similares a los de Comal, entre 1 y 100 pesos, y la propuesta vegana atrae a un público diverso que valora la comida saludable.
Si la madrugada avanza y el estómago sigue rugiendo, la zona alrededor de la Plaza principal nunca se queda sin opciones. Los puestos de tacos callejeros siguen sirviendo tortillas recién hechas y salsas picantes hasta altas horas. Aunque ninguno de los tres locales mencionados abre a las tres de la mañana, la oferta informal de la calle garantiza que siempre haya algo que comer antes de que el sol vuelva a asomar.
