A las ocho de la noche, la calle Comonfort vibra con el murmullo de la gente que se dirige a Gallo Negro mezcalería y menjurjes. El aire lleva una mezcla de perfume de madera quemada y el leve dulzor del agave fermentado. Dentro, la barra de cobre reluce bajo luces cálidas y una fila de botellas de mezcal se alinea como una exposición de colores terracota. Un grupo de amigos se acomoda en los taburetes de cuero, la conversación se vuelve más lenta y el sonido del hielo chocando contra los vasos marca el ritmo de la velada.
El corazón del lugar es su carta de cócteles, y el que más llama la atención es el Mezcal Tónico, servido a MXN 95. El vaso alto muestra una espuma ligera que se eleva sobre una base de toronja fresca, mientras el mezcal aporta un ahumado profundo que se equilibra con la amargura del tonic. Cada sorbo es una combinación de picante y cítrico que deja una sensación cálida en la garganta. Otro favorito es el Negroni de mezcal, también a MXN 95, donde el vermú y la Campari se funden con la intensidad del agave, creando un amargor elegante que invita a seguir tomando.
Los visitantes repiten la experiencia por la misma razón: el ambiente íntimo y la atención sin pretensiones. Una reseña comenta: "Los cócteles son una delicia, el mezcal tónico me hizo volver a la infancia de mi abuelo". Otro cliente escribe: "El ambiente es acogedor, perfecto para una cita o una charla con amigos". Un tercer comentario destaca el servicio: "El bartender habla de cada mezcal con seguridad, y eso hace que la experiencia sea educativa y divertida". Estas voces reflejan lo que el propio dueño menciona en la descripción: un concepto que combina bebidas de calidad con un espacio donde la conversación fluye.
Detrás del mostrador, la historia de Gallo Negro se remonta a una pequeña tienda de mezcal que el propietario abrió hace diez años en el centro de Cuernavaca. Con el tiempo, la tienda se transformó en una mezcalería, manteniendo la esencia de un lugar donde la gente puede probar diferentes marcas y aprender sobre su origen. Los horarios de apertura, de 4 p.m. a 11 p.m. de martes a viernes y hasta la medianoche los sábados, permiten que tanto los after‑work como los noctámbulos encuentren su momento. El precio accesible, dentro del rango MXN 1‑100, hace que la experiencia sea viable para cualquier bolsillo.
Al cerrar la noche, la barra sigue iluminada, y el sonido del último trago se mezcla con la música suave que sale del altavoz. Salgo del local con el recuerdo del mezcal tónico todavía en la lengua y la certeza de que volveré. Gallo Negro no es solo un bar; es un punto de encuentro donde el agave se convierte en conversación, y donde cada visita deja una huella de sabor y camaradería.
