A las diez de la noche, Tehuacán ya no vibra con la música de los bares; las luces de la calle Miguel Lerdo y la avenida Centenario se reflejan en el asfalto tibio. El ruido de los autos disminuye y el aroma de la comida callejera se mezcla con el perfume de las flores de los jardines cercanos. Algunas puertas siguen abiertas, ofreciendo refugio a los que siguen de fiesta o a los que simplemente no pueden esperar al desayuno.
Ken Gourmet Japones es una parada que muchos buscan antes de que la noche se haga profunda. Sólo los sábados abre de 1 p.m. a 9 p.m., y aunque cierra antes de la medianoche, su ambiente tranquilo y la atención del personal lo hacen ideal para una cena temprana. El menú, que cuesta entre $100 y $200, incluye sushi, tempura y yakimeshi. Los comensales destacan el combo de tempura de camarón con una salsa ligera; la textura crujiente y el sabor marino hacen que valga la pena la visita. En los viernes, la fila se vuelve más larga, pero el servicio sigue rápido y amable.
Panificadora La Paz, situada en el corazón del centro, mantiene sus puertas hasta las 9 p.m. todos los días. Con precios que van de MX$1 a 100, es el lugar perfecto para un antojo nocturno de pan recién horneado. Los rolls de queso, las conchas dulces y los croissants salados aparecen en la vitrina como una promesa de calor y sabor. Los clientes comentan que el pan sale del horno humeante, y que el aroma a mantequilla llena el local. El ambiente es familiar, con mesas de madera y una conversación suave que acompaña al crujido del pan al romperse.
Mariscos Villa del Mar cierra a las 8 p.m., pero su ubicación en la zona La Pedrera atrae a quienes buscan mariscos frescos después de la cena. Con precios entre $100 y $200, el menú destaca los camarones al ajillo y el filete de pescado a la parrilla. Los visitantes describen el sabor como “auténtico” y el ambiente como “acogedor”. A medida que se acerca el cierre, el local se vuelve más tranquilo, lo que permite disfrutar de una comida sin prisas mientras el sol se pone sobre la ciudad.
Si la madrugada avanza y los tres locales ya han apagado sus luces, la solución de último recurso es la panadería que deja una bandeja de bollos calientes en la puerta para los clientes que llegan justo antes del cierre. Esa tradición de “sobras nocturnas” se ha convertido en la forma en que muchos tehuacanos resuelven el hambre a las tres de la mañana. Así, aunque la oferta se reduzca, siempre hay una forma de encontrar algo para calmar el estómago antes de que el día empiece de nuevo.
