En Huejotzingo, después de las diez de la noche la plaza principal se vuelve un mosaico de luces de faroles y el eco de pasos que regresan de los bares. Los vendedores de tacos siguen con sus carritos, y el olor a maíz asado se mezcla con el perfume de la brisa nocturna. En la calle Av. la Perla LB, los bares todavía tienen puertas abiertas y la gente que salió de los antros busca un último trago.
Sidra San Francisco está en la calle Cjon. San Francisco, Primer Barrio. Abre de 8 am a 8 pm todos los días, así que si tu noche empieza temprano puedes probar sus sidras artesanales. El mostrador muestra botellas y el aroma a manzana fresca llena el ambiente. Los clientes que llegan antes de la hora de cierre suelen quedar para una ronda de degustación y una charla sobre los sabores de la temporada. El lugar tiene una atmósfera relajada, con mesas y una barra donde el personal recomienda la sidra de guayaba que suele ser la favorita de los locales.
Cantaritos "El Leñador" se encuentra en Av. la Perla LB y es el único de los tres que se extiende hasta la medianoche los viernes y sábados, y hasta las diez de la noche los demás días. Su horario de 1 PM a 12 am (o 10 PM) lo convierte en el refugio de los que siguen bailando después de los clubes. El menú incluye tacos de carne asada y una variedad de salsas picantes; la especialidad es el margarita de toronja, servido en un vaso grande con hielo picado. La terraza está siempre llena de grupos que ríen, y los revisores hablan de la música de cumbia que suena de fondo, creando un ambiente festivo sin ser ruidoso.
Pulques el Patrón, ubicado en Las huertas, Aldama Esq, cierra a las 7 pm, pero su presencia se siente hasta que la última botella se sirve. El bar ofrece pulque natural, a veces mezclado con fruta fresca. Los visitantes que llegan antes de la hora de cierre pueden probar el pulque de piña, que según los comentarios tiene un toque dulce y una ligera efervescencia. El interior es sencillo, con mesas de metal y una barra donde el camarero sirve directamente del tinajón. Aunque la puerta se cierra temprano, muchos clientes lo eligen como punto de partida antes de dirigirse a los lugares que permanecen abiertos más tarde.
Si la madrugada se vuelve una necesidad y la hora avanza más allá de la medianoche, el último recurso es volver a Cantaritos "El Leñador", que sigue atendiendo hasta la una de la mañana los fines de semana. Allí puedes terminar la noche con un último taco y un trago frío mientras el sonido de los últimos pasos se mezcla con la música que se desvanece. En Huejotzingo, esas tres opciones cubren el rango de sabores y horarios que un noctámbulo necesita.
