#1 Panadería la Bufa se lleva la corona. Su concha de mantequilla, $15, y su pan de muerto, $25, hacen que cualquier visita sea una celebración. Está en el corazón del Centro Histórico, donde el aroma del horno se mezcla con el bullicio del mercado. Los clientes elogian su masa ligera y la describen como una corteza crujiente con un interior esponjoso. El único punto débil es que a veces la fila se alarga los fines de semana, pero la calidad justifica la espera.
#2 Levant Pan & Café ocupa el segundo puesto. Su croissant de almendra, $30, destaca por la mantequilla de origen local. Ubicada en el barrio de San Antonio, la cafetería combina panadería artesanal con café de origen Zacatecano. Un cliente comenta: “El croissant es perfecto, ni muy dulce ni muy seco”. El local es pequeño, lo que a veces limita el número de mesas, pero el servicio rápido compensa.
#3 CLARISSE se posiciona en el tercer lugar gracias a su pan integral de semillas, $20, y su pastel de tres leches, $120. La panadería está en la zona de la Plaza de la Feria, rodeada de tiendas de artesanía. Los visitantes aprecian su ambiente tranquilo y la atención al detalle en cada pieza. No ofrece opciones veganas, lo que puede ser una desventaja para algunos.
#4 PANIFICADORA LA ESPIGA queda en el cuarto puesto. Su barra de pan de masa madre, $18, tiene una corteza que recuerda a los hornos de leña tradicionales. Se encuentra en el barrio de La Merced, cerca de la estación de autobuses. La falta de precios visibles en el mostrador genera incertidumbre, pero la calidad del pan compensa la duda.
#5 La Dahlia Repostería Mexicana cierra la lista en el quinto lugar. Su pastel de guayaba, $90, y su rosquilla rellena de cajeta, $12, son los favoritos de los locales. La tienda está en el sector de El Calvario, una zona residencial con parques cercanos. Su precio elevado y la limitada variedad de panes salados son los principales retos.
Si solo puedes probar una, ve a Panadería la Bufa y disfruta de su concha recién salida del horno; allí sabrás por qué lidera la escena panadera de Zacatecas.
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