La tendencia que define ahora la comida en Huajuapan es la fusión de mezcal con platos de bar, y Xanaan lleva la delantera. El local combina una pizza al horno con una carta de cócteles de mezcal que los comensales describen como "intensa" y "bien equilibrada". El precio medio de $100–200 lo sitúa en el rango premium, pero la calidad de la masa y el aroma del mezcal justifican cada peso. Los visitantes destacan el ambiente rockero, un escenario que invita a quedarse hasta la madrugada.
Otra corriente que gana tracción son las micheladas acompañadas de parrilla, encabezada por Omar's Miches. Se ha convertido en la favorita de los amantes de la cerveza artesanal. El menú, que va de $1 a $100, incluye tacos al carbón y una variedad de micheladas que los clientes describen como "refrescantes" y "perfectas para el calor del mediodía". El local abre todos los días de 2 p.m. a 11 p.m., ofreciendo un espacio donde el sonido de la parrilla se mezcla con risas y música de fondo, creando una atmósfera relajada y sociable.
Al mismo tiempo, la pizza con ambiente musical sigue atrayendo a familias y grupos de amigos, con La Antigua Restaurante como referente. Este restaurante ofrece precios accesibles entre $1 y $100, lo que lo hace popular entre locales y visitantes. La carta incluye una pizza tradicional que los críticos califican de "crujiente" y "sabrosa", servida para animar el comedor. El horario amplio, de 8:30 a.m. a 11 p.m. todos los días, permite que tanto desayunos como cenas se disfruten en el mismo espacio, consolidando su reputación como punto de encuentro comunitario.
Mirando hacia el futuro, es probable que la ciudad vea más fusiones entre bebidas artesanales y platillos locales, y que los horarios de los locales se extiendan para captar la energía nocturna que ya se siente en los barrios. Los clientes valoran cada vez más la experiencia completa: buen sabor, ambiente y precio justo. Si los negocios siguen escuchando esas señales, la escena culinaria de Huajuapan seguirá creciendo con propuestas que combinan tradición y creatividad.
