A las diez de la noche, Aguascalientes ya no es la misma que al caer el sol. El ambiente nocturno se percibe en el asfalto, los músicos callejeros tocan acordes que se mezclan con el ruido de los autos y los bares de la zona Centro siguen llenos de gente que busca seguir la fiesta. Los puestos de tacos siguen abiertos, pero los que realmente hacen latir el corazón de la madrugada son los locales que se atreven a servir después de la hora típica de cierre.
Tufh Cocina Urbana se ha convertido en mi parada obligada cuando el reloj marca la una. El local, situado en el corazón del Centro, ofrece una atmósfera relajada y una barra que nunca parece vacía. El ambiente se vuelve más íntimo a medida que la música baja de volumen y los clientes comparten mesas. Recomiendo probar su taco de cochinita pibil, que llega jugoso y con salsa de habanero. Un cliente comentó que "la carne y el cilantro hacen que valga la pena quedarme hasta tarde". El local cierra a la 2 AM, lo que lo convierte en una de las últimas opciones para los noctámbulos.
A pocos pasos, Chocos y Tortas Santa Anita Oficial sigue su rutina hasta las diez de la noche. Ubicado en Av Siglo XIX 106, el local es famoso por sus tortas gigantes y sus licuados de frutas frescas. La fila siempre está llena, pero la espera vale la pena: la torta de milanesa con aguacate y la torta de fresa con crema son los favoritos. Un cliente escribió: "el jugo de guayaba es muy natural". Aunque cierra a las 10 PM, es la primera parada para quien quiere cargar energía antes de seguir la noche.
Terrazza Italiana Villasunción, en la zona Villasunción, ofrece una experiencia diferente: una pizzería italiana que mantiene sus puertas abiertas hasta la madrugada. La masa delgada y crujiente, la música de fondo crean un ambiente que recuerda a una trattoria europea, pero con el calor mexicano. El plato estrella es la pizza de chorizo con jalapeño. Un cliente señaló que "el pan recién horneado me hizo olvidar que ya era tarde". El local cierra a la 1 AM, lo que permite seguir la ruta nocturna sin prisas.
Si la madrugada se extiende y el hambre sigue llamando, mi último recurso es volver a Tufh. Con su horario extendido, siempre hay una mesa disponible y la cocina sigue sirviendo platos que reconfortan. La combinación de buen ambiente, comida sabrosa y horarios flexibles hacen de estos tres lugares la columna vertebral de la vida nocturna gastronómica en Aguascalientes.
